Trapani-ricca di testimonianze greca, dove ha ottenuto il suo nome originale "Drépanon", che significa "falce" per la curvatura forma del suo porto, Elimi, Fenici, Romana, Araba e Spagnola. Trapani è stata fondata dagli Elimi e divenne una piccola cittadina di mare durante la popolazione dei Fenici. La città ha dovuto sopportare alcune scenarie tirannici durante l'occupazione dei conquistatori nel corso dei secoli, come assistere la battaglia tra i Cartaginesi ed i Romani nel 248 a. C. con la sconfitta della flotta Romana e la città, essere ancora punita da quest'ultimo, quando ritorna ad occupare Trapani già indebolita, nella battaglia di Aegate nel 241 aC nelle acque di Levanzo, che porta la Prima Guerra Punica a una rapida fine. La città ricupera, dopo numerose invasioni Barbariche durante la dominazione occidentale del Impero Romano, e torna al splendore sotto il dominio degli arabi che hanno iniziato l'occupazione della Sicilia nel 827, segnando la città con l'introduzione di nuove tecniche di pesca, per fare ritornare il porto un centro di commercio, l'architettura, l'agricoltura, la lingua e la cucina. Gli arabi circondarono la città con una muraglia, che è stato mantenuto dai Normanni. La città divenne uno scalo per lo Spagnolo Pietro di Aragona durante le Crociate nel 13 ° secolo, e Trapani 1817 diventa una delle capitali della provincia di Sicilia.

Fra Trapani e Marsala la terra cade solo impercettibilmente al mare, e in basse fangose acque ci sono stati da tempo lagune naturali, che si seccarono in estate. Rimanevano croste di sale. La storia del sale ha inizio nel tempo dei Fenici, che accorti delle condizioni favorevoli, crearono delle lagune (vasche) artificiali dove l'acqua di mare evapora gradualmente formandosi a strati di sale e quindi portarono nella prossima vasca più bassa in profondità. Con l'invenzione della vite di Archimede, Archimdes di Siracusa, il trasporto del sale nella prossima vasca venne semplificato.

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